FOOD MICROBIOLOGY

Notes of food microbiology to easy learn.It almost cover all important topics which are given below

UNIT - I : INTRODUCTION TO MICROBIOLOGY

Brief history of microbiology

Pure culture techniques

maintenance of cultures

UNIT - II : MORPHOLOGY OF MICROORGANISMS

Classification

Factors Affecting Growth of Microorganisms

Growth curve

Effects of environmental factors on growth of microorganism

Characteristics of Bacteria

Fungi

Yeasts - sacchromyces

Algae

ANIMAL VIRUSES

Bacteriophages

UNIT - III : MICROBIOLOGY OF DIFFERENT FOODS

Sources of contamination

Cereal & Cereal products

Sugar and sugar products

Fruit and vegetables

Meat products

Milk and its products

Canned Food

Food poisoning

UNIT - IV : CONTROL OF MICROORGANISMS

Concepts of sterilization & Disinfection

Methods of sterilization and disinfection

Water for Quality testing

Milk testing

Normal microbiological criteria for food consumption

UNIT - V : FOOD HYGIENE AND SANITATION

Importance of food hygiene

Importance of sanitation

Food preparation, processing, packaging, storage and transport and personal hygiene

Kolay learn.It gıda mikrobiyoloji Notlar neredeyse aşağıda verilmiştir tüm önemli konuları kapsar

ÜNİTE - I: MİKROBİYOLOJİDE GİRİŞ

mikrobiyoloji kısa tarihçesi

Saf kültür teknikleri

Kültürlerin bakım

ÜNİTE - II: MİKROORGANIZMALARIN MORFOLOJİSİNİN

sınıflandırma

Mikroorganizmaların Büyümesini Etkileyen Faktörler

Büyüme eğrisi

mikroorganizma büyümesi üzerine çevresel faktörlerin etkileri

Bakterilerin Özellikleri

Mantarlar

Mayalar - Sacchromyces

Yosun

HAYVAN VİRÜSLER

Bakteriyofaj

BİRİM - III farklı gıdaların Mikrobiyoloji

bulaşma kaynakları

Tahıl ve Tahıl ürünleri

Şeker ve şeker ürünleri

Meyve ve sebzeler

Et ürünleri

Süt ve ürünleri

Konserve

Gıda zehirlenmesi

BİRİM - IV MİKROORGANİZMALARIN KONTROL

sterilizasyon ve dezenfeksiyonu Kavramlar

sterilizasyon ve dezenfeksiyon yöntemleri

Kalite testi için Su

Süt testi

gıda tüketim için normal mikrobiyolojik kriterler

ÜNİTE - V: Gıda Hijyen ve Sanitasyonu

Gıda hijyeni Önemi

sağlık Önemi

Gıda hazırlama, işleme, ambalajlama, depolama ve nakliye ve kişisel hijyen